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Aujourd'hui, on dit au revoir aux fraises et on accueille les mûres comme il se doit avec cette recette de Millefeuilles aux Fraises et/ou aux Mûres façon Club-Sandwich.
A la fraise ou aux mûres, à la fraise et aux mûres, c'est vous qui voyez!
Ingrédients (pour 4 club-sandwichs):
1 pâte feuilletée
200 grammes de fraises ou 200 grammes de mûres ou 100 grammes de fraises et 100 grammes de mûres
2 jaunes d'œufs
35 grammes de sucre en poudre
20 grammes de farine
20 centilitres de lait
1 gousse de vanille
10 centilitres de crème fleurette (type Fleurette)
Sucre glace
Préparation:
Sur une feuille de papier cuisson, déroulez votre pâte et emporte-piècez des carrés de pâte de 8 centimètres sur 8 centimètres.
Utilisez les chutes de pâte pour faire d'autres carrés. Il vous en faut 6 en tout.
Coupez ensuite vos carrés en diagonale afin d'obtenir 12 triangles et espacez-les quelque peu afin qu'ils ne se touchent pas en gonflant pendant la cuisson (photo ci-dessous).
Piquez les triangles de pâte à la fourchette et recouvrez-les d'une autre feuille de papier cuisson et de légumes secs pour empêcher que la pâte ne gonfle trop pendant la cuisson.
Enfournez 20 minutes dans un four à 180°C.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.
Battez les jaunes d’œufs et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez la farine tamisée et fouettez pour obtenir un mélange bien homogène.
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et incorporez, une fois que le lait bout, le mélange avec les jaunes d’œufs tout en mélangeant.
Laissez cuire 3 minutes à feu doux pour que la crème épaississe bien puis, retirez du feu, enlevez la gousse de vanille et laissez refroidir.
Montez la crème fleurette en chantilly, puis incorporez-la dans la crème pâtissière bien refroidie. Réservez au réfrigérateur.
Une fois la pâte sortie du four et refroidie, il ne vous reste plus qu'à procéder au montage.
Badigeonnez 8 des 12 triangles de crème pâtissière et déposez des mûres ou des fraises préalablement lavées et coupées en morceaux si nécessaire.
Déposez délicatement sur chaque triangle comprenant de la crème pâtissière et des fruits un autre triangle comprenant de la crème pâtissière et des fruits.
Recouvrez-les ensuite des 4 derniers triangles ne comprenant rien et piquez chaque club-millefeuilles avec un pic en bois de manière à les solidifier.
Arrosez enfin vos club-millefeuilles de sucre glace et n'attendez pas une seconde pour les dévorer.
Bonne dégustation!
