Cottage Pie - Le Parmentier So British ! 2.0

20 Janvier 2024

Voici typiquement le genre de plat que j'aime savourer quand les températures chutent: des plats assez simples à réaliser mais qui débordent de saveurs et de textures réconfortantes. Mon amour pour la culture anglosaxonne m'a une fois encore incité à réaliser une recette de Cottage Pie. Le "Cottage Pie", qu'est-ce que c'est ? C'est un hachis britannique constitué de viande de bœuf recouverte d'une croûte de purée. La viande de bœuf peut être remplacée par du mouton, de l'agneau... (il s'agit dans ce cas de "Shepherd Pie").

Comme je vous le disais, les saveurs ne sont pas en reste avec les différents petits légumes que contient la recette et les épices (cannelle, cardamome...). Ce n'est pas la première fois que je réalise cette recette, le blog contient déjà des "Cottage Pies", une version automnale avec de la courge butternut et une version tarte. C'est une version plus traditionnelle, mais pas moins délicieuse, que je vous propose ici :)

Temps de préparation: 30/40 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

Pour la purée: 600 grammes de pommes de terre - Sel & poivre - Une bonne noix de beurre (20/25 grammes)

Pour la base de viande: 1 filet d'huile d'olive - 300 grammes de bœuf haché - 1 cuillère à café de cannelle - 4 capsules de cardamome (à ouvrir pour récupérer les graines) - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 centimètre de gingembre frais - une poignée de coriandre fraîche - 400 grammes de tomates pelées avec le jus - 2/3 carottes moyennes - 150 grammes de céleri en branche

Préparation:

1. Commencez par préparer la purée. Pour cela, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 25 minutes environ (tout dépend de la taille de vos morceaux) dans un grand volume d'eau salée.

Une fois les morceaux cuits, égouttez-les et écrasez-les pour en faire une purée assez épaisse, c'est cela qui donnera l'aspect "croûte" après passage au four. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance avec du sel, du poivre et une noix de beurre.

2. Dans une poêle contenant l'huile d'olive, faites revenir le bœuf 5 minutes avec la cannelle et les graines de cardamome. Versez le contenu de la poêle dans un saladier. Réservez.

Dans cette même poêle contenant à nouveau un petit filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon épluché et finement émincé avec la gousse d'ail épluchée et hachée, le gingembre frais épluché et haché et la coriandre fraîche et ciselée. Laissez revenir 5 minutes à feu très doux.

Ajoutez les tomates pelées avec le jus. Ecrasez-les quelque peu avec la cuillère en bois et ajoutez les carottes épluchées et coupées en petits dés avec le céleri coupé en petits morceaux également. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Une fois les 10 minutes écoulées, ajoutez la viande hachée contenue dans le saladier et laissez cuire 5 minutes à nouveau en remuant.

3. Il ne vous reste plus qu'à procéder à l'assemblage de votre plat. Pour cela, versez la préparation à base de bœuf dans votre plat allant au four. Tassez bien le dessus pour avoir deux couches bien distinctes à la découpe.

Déposez ensuite la purée sur la viande. Vous pouvez vous laisser aller à quelques décos sur le dessus si vous le souhaitez et à quelques morceaux de beurre.

Enfournez enfin le "cottage pie" 30 minutes dans un four chaud à 200°C.

Enjoy your meal ;)